MADELEINES

Ingrédients

100 gr de farine

125 gr de beurre

110 gr de sucre en poudre

20 g de miel doux

5 gr de levure chimique

3 œufs

1 sachet de sucre vanillé

3 morceaux de sucre

1 orange

1 pincée de sel

ÉTAPE 1

Coupez le beurre en parcelles afin de le faire ramollir. Frottez les morceaux de sucre sur la peau de l’orange et réduisez -les en poudre.

ÉTAPE 2

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, le sucre à l’orange et le sucre vanillé. Ajoutez le miel et le sel, et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

ÉTAPE 3

Ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble, puis le beurre et fouettez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Réservez 1 h au frais ou préparez la pâte la veille pour le lendemain.

ÉTAPE 4

Préchauffez le four à 230 °. Beurrez et farinez des moules à madeleines. Déposez 1 cs de pâte dans les alvéoles, sans chercher à étaler la pâte. Baissez le four à 200 °, enfournez et faites cuire pendant 5 mn. Baissez le four à 180 ° et poursuivez la cuisson 5 mn. Les madeleines doivent être bombées et dorées.

Démoulez les madeleines dès la fin de la cuisson et laissez refroidir sur une grille.