PATISSIER, QUEL METIER !

 

C’est a l’occasion de mon stage de découverte en entreprise que tout a commencer.

Encore collégien a la verpilliere , je decide d’effectuer ce stage dans une boulangerie patisserie situee dans l’Ain, Au Paradis Gourmand.L’univers de la boulangerie me fascine deja depuis une bonne année. Travailler une matière vivante et fabriquer un produits present quotidiennement sur 90% des tables Francaises me fascine. C’est alors que je debute ce stage d’une semaine par une journée en boulangerie. La journée se passe mieux que ce que j’espérais , toute l’équipe est satisfaite de mon travail et remarque ma motivation. C’est avec un grand plaisir que je me rend a  mon deuxième jour de travail . En arrivant ce matin la, le patron me demande si je peux aller aider les pâtissiers pour la journée , car de grosses commandes sont au programme. J’accepte la proposition et me dirige vers le laboratoire de patisserie.

Je découvre alors mon univers. Un univers rempli de gourmandise. Les odeurs qui se diffusent dans le laboratoire ainsi que toute ces cremes plus alléchantes les unes que les autres me remplissent de questions. 

A la fin de cette premiere journée du cote de la patisserie , je me rend compte que c’est ce metier la que je veux exercer, et aucun autre.

Avec l’accord du patron, je termine ma semaine de stage en pâtisserie.

Toute l’équipe est enthousiaste a mon égard et me conseille de choisir cette voie, remarquant mon intérêt pour le metier et mon application lors de la réalisation de recettes.

Je démarre alors de grandes recherches sur les métiers de bouches et particulièrement la patisserie. Je découvre un metier rempli de discipline et de rigueur. Je découvre en meme temps le cote artistique et très libre de ce metier qui est deja exerce et domine par les français dans le monde entier.

Je decide donc de m’inscrire au Lycee Francois Rabelais a LYON pour un CAP dans leur école hoteliere . Deux années ou j’aquieres de très bonnes bases, grace notamment a mes stages effectues en entreprise ( 4 mois ) réalises a BOURGOIN-JALLIEU chez Mr BERGER. Franck (Mr BERGER) est un ancien apprenti de monsieur BERNACHON, situe a LYON, renomme et respecte des plus grands patissiers de la capitale gastronomique mondiale.